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我開在學校附近的一家小吃店的運營之道

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大約一個多星期之后,我忽然發現街對面新開了一家鴨血粉絲店。店開在二樓的門面,樓梯在外面。我拾級而上,發現竟是熟悉的老板,原來把店搬到這里來了。問何故?得知,南京舉辦十運會,小吃店有礙市容,城管令限期搬離。

小店的品種,味道都沒變,客人明顯少了。伙計少了兩人,老板的笑容也少了。我后來發現小店的左面新開了一家特色面館,右面也是一家鴨血粉絲店,還賣蓋澆飯,炒菜。好象大家開店也是約好了似的。

再去的時候已是冬天了。客人明顯多了一點。原來湯包放到一樓去賣了,也許味道好吧,有不少路人也購買。樓梯重新裝修過了。鴨血粉絲湯優惠價便宜了三分之一。還賣起了酸菜魚和簡單的炒菜。

最近我又去吃湯包,卻讓我等了好一會兒。原來客人太多了,店里又增加了新品種,又賣起了炒飯,炒面,蓋澆飯等。伙計們忙的不亦樂乎。老板在樂呵呵地招呼。小店環境依然不錯,每個品種的分量都很足,據說學生還有打折卡。生意比剛開業時還好很多。

雖然如此,小店旁那兩家店生意也不錯。中國人喜歡熱鬧,連吃飯也一樣。

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